Alimentos

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La cosecha

Mundo NG

El impacto ambiental de la carne es innegable

Los sistemas agroalimentarios actuales distan de ser sostenibles y afectan a todos los órdenes del planeta, provocando la destrucción desenfrenada de los ecosistemas y amenazando a la mayoría de las especies en peligro de extinción.

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El secadero de fideos

Mundo NG

Aitor Sánchez: "como consumidores no pagamos las consecuencias de tirar comida"

Cuando la producción y la distribución de los alimentos para 7.500 millones de personas no se realiza de manera sostenible, quien sufre las consecuencias es el planeta.

Ciencia

Descubierto el origen del color y el sabor dulce de las actuales sandías

Antaño blanquecinas y amargas, las sandías no siempre fueron las dulces y rojas frutas actuales. Ahora un nuevo estudio sitúa el origen de las actuales características de esta fruta veraniega en el Valle del Nilo, en el Antiguo Egipto.

Mundo NG

La sostenibilidad de los alimentos no solo depende de dónde provengan

No todos los productos de proximidad son más sostenibles que los alimentos importados de lugares lejanos.

Ciencia

Alimentos en 2D para reducir plástico, una nueva dimensión de la sostenibilidad

¿Y si para reducir los desechos plásticos, en vez de cambiar el envase, cambiáramos el producto? Este estudio identifica un mecanismo para convertir estructuras 2D en formas 3D, por ejemplo aplicable a la pasta.

Ciencia

La fertilización con nitrógeno podría relacionarse con el aumento de la celiaquía

Un equipo de investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona ha descubierto que esta práctica transfiere al grano y sus harinas más gliadinas, las proteínas relacionadas con el gluten.

Ciencia

Comer demasiados huevos puede aumentar el riesgo de diabetes

Según un estudio, el consumo de huevos a largo plazo produjo un incremento de entre el 25 y el 60% en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en adultos

Ciencia

Confirmado: consumir alcohol (aunque sea poco) no es beneficioso

Un estudio llevado a cabo por investigadores españoles desmitifica una de las creencias más arraigadas en la sociedad: el consumo de bebidas alcohólicas, aunque sea moderado, no es saludable para el organismo.

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El Proyecto Tomate

Naturaleza

En busca del ajo perfecto

Los científicos erraban en muchas de las cosas que creían saber sobre el ajo. Un nuevo estudio desvela los secretos de la alicina, la enzima responsable de su delicioso sabor y aroma. El hallazgo puede cambiar para siempre la forma en que se cultivan para obtener variedades de distinta intensidad

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¿Cerezas o picotas?

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Un buen par de melones

Ciencia

Habas: una alternativa más sostenible que la soja

Un estudio de la Universidad de Copenhague señala las habas como una prometedora fuente vegetal de proteínas más sostenible que la soja

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El hambre tiene nombre de langosta

Ciencia

Matemáticas para mejorar el café

Los científicos siguen buscando el modo de hacer el café perfecto. Ahora gracias a las matemáticas han descubierto como preparar un espresso mucho más intenso, económico y sostenible.

Ciencia

Dieta y salud mental

Expertos confirmado que la alimentación influye significativamente en la salud mental y el bienestar, pero advierten: la evidencia de los efectos de muchas dietas es relativamente débil

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Insectos en el menú