Alimentos

Ciencia

El origen de la adicción al azúcar

El consumo excesivo de azúcar es una de las principales causas de obesidad, diabetes e hipertensión. Si es tan malo, ¿por qué nos parece tan irresistible? La respuesta está en nuestro cerebro.

Ciencia

Consumir menos carne reduce la huella ecológica

Reducir el consumo tanto de carne como de productos lácteos podría reducir en dos tercios la huella de carbono del día a día

Ciencia

Una "dieta azul" podría mejorar la nutrición y reducir las emisiones

Promover los productos sostenibles del mar en las dietas como sustituto de las proteínas de res, cerdo y pollo podría mejorar la seguridad alimentaria en el futuro y ayudar a abordar el problema del cambio climático.

Ciencia

Pasos hacia una alimentación más sostenible

Con un mundo cada vez más superpoblado, será necesario encontrar un modo sostenible de alimentarnos.

Ciencia

Los insectos también sirven para producir alimentos

¿Podríamos utilizar los insectos para producir alimentos? Los resultados de los estudios son prometedores, aunque todavía escasean los ejemplos.

Ciencia

¿Cómo afectaría una guerra nuclear al clima mundial?

En un conflicto regional nuclear donde se usase únicamente un 1% se desencadenaría una hambruna con impactos a nivel global que duraría unos 15 años. A escala global, el resultado sería catastrófico.

Ciencia

Científicos logran producir alimentos sin la necesidad del Sol gracias a la fotosíntesis artificial

La fotosíntesis artificial abre la puerta a la producción eficiente de alimentos en total oscuridad y reduciendo la necesidad de tierra gracias a un nuevo proceso de dos pasos que permite soñar con el cultivo de alimentos también en el espacio.

Ciencia

El efecto del gluten en el organismo

Las personas celíacas son intolerantes al gluten y, según los datos, cada vez más personas padecen esta enfermedad autoinmune, sobre todo en Estados Unidos y Europa. ¿Qué produce exactamente un alimento como el gluten en el organismo de los celíacos?

Naturaleza

La hipótesis del mono borracho y por qué a los seres humanos nos gusta el alcohol

Los humanos heredaron el amor por el alcohol de sus ancestros primates, o al menos esto es lo que defiende la hipótesis del mono borracho: una teoría ahora respaldada por este nuevo estudio, el cual expone porqué los monos prefieren las frutas fermentadas

Naturaleza

Legumbres contra el cambio climático

No todos los cultivos tienen la misma dependencia del nitrógeno sintético. Las leguminosas son capaces de aprovechar el nitrógeno atmosférico, formando para ello una relación simbiótica con ciertas bacterias presentes en el suelo.

Ciencia

Científicos inventan un táper ecológico e inteligente

Este nuevo material "inteligente" para el envasado de alimentos es biodegradable, sostenible, mata los microbios dañinos para los seres humanos y es capaz de extender la vida útil de la fruta fresca de dos a tres días.

Foto del día

Receta para una salsa

Ciencia

6 medidas para reducir el metano emitido por el ganado

En la COP26 que se está celebrando en Glasgow se ha llegado a un acuerdo para reducir un 30% las emisiones de metano en 2030. Estas son algunas estrategias para reducir las emisiones.

Foto del día

La cosecha

Mundo NG

El impacto ambiental de la carne es innegable

Los sistemas agroalimentarios actuales distan de ser sostenibles y afectan a todos los órdenes del planeta, provocando la destrucción desenfrenada de los ecosistemas y amenazando a la mayoría de las especies en peligro de extinción.

Foto del día

El secadero de fideos

Mundo NG

Aitor Sánchez: "como consumidores no pagamos las consecuencias de tirar comida"

Cuando la producción y la distribución de los alimentos para 7.500 millones de personas no se realiza de manera sostenible, quien sufre las consecuencias es el planeta.

Ciencia

Descubierto el origen del color y el sabor dulce de las actuales sandías

Antaño blanquecinas y amargas, las sandías no siempre fueron las dulces y rojas frutas actuales. Ahora un nuevo estudio sitúa el origen de las actuales características de esta fruta veraniega en el Valle del Nilo, en el Antiguo Egipto.

Mundo NG

La sostenibilidad de los alimentos no solo depende de dónde provengan

No todos los productos de proximidad son más sostenibles que los alimentos importados de lugares lejanos.

Ciencia

Alimentos en 2D para reducir plástico, una nueva dimensión de la sostenibilidad

¿Y si para reducir los desechos plásticos, en vez de cambiar el envase, cambiáramos el producto? Este estudio identifica un mecanismo para convertir estructuras 2D en formas 3D, por ejemplo aplicable a la pasta.

Ciencia

La fertilización con nitrógeno podría relacionarse con el aumento de la celiaquía

Un equipo de investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona ha descubierto que esta práctica transfiere al grano y sus harinas más gliadinas, las proteínas relacionadas con el gluten.