Alimentos

Ciencia

La fertilización con nitrógeno podría relacionarse con el aumento de la celiaquía

Un equipo de investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona ha descubierto que esta práctica transfiere al grano y sus harinas más gliadinas, las proteínas relacionadas con el gluten.

Ciencia

Comer demasiados huevos puede aumentar el riesgo de diabetes

Según un estudio, el consumo de huevos a largo plazo produjo un incremento de entre el 25 y el 60% en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en adultos

Ciencia

Confirmado: consumir alcohol (aunque sea poco) no es beneficioso

Un estudio llevado a cabo por investigadores españoles desmitifica una de las creencias más arraigadas en la sociedad: el consumo de bebidas alcohólicas, aunque sea moderado, no es saludable para el organismo.

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El Proyecto Tomate

Naturaleza

En busca del ajo perfecto

Los científicos erraban en muchas de las cosas que creían saber sobre el ajo. Un nuevo estudio desvela los secretos de la alicina, la enzima responsable de su delicioso sabor y aroma. El hallazgo puede cambiar para siempre la forma en que se cultivan para obtener variedades de distinta intensidad

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¿Cerezas o picotas?

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Un buen par de melones

Ciencia

Habas: una alternativa más sostenible que la soja

Un estudio de la Universidad de Copenhague señala las habas como una prometedora fuente vegetal de proteínas más sostenible que la soja

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El hambre tiene nombre de langosta

Ciencia

Matemáticas para mejorar el café

Los científicos siguen buscando el modo de hacer el café perfecto. Ahora gracias a las matemáticas han descubierto como preparar un espresso mucho más intenso, económico y sostenible.

Ciencia

Dieta y salud mental

Expertos confirmado que la alimentación influye significativamente en la salud mental y el bienestar, pero advierten: la evidencia de los efectos de muchas dietas es relativamente débil

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Insectos en el menú

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Incondicionales del queso

Naturaleza

Café en peligro de extinción

Una de las bebidas más consumidas del planeta podría desaparecer de la dieta. El 60% de las especies silvestres de café se encuentra en alto riesgo de extinción: una de las tasas de probabilidad de extinción mas altas para una planta

Historia

Consiguen recrear el pan que comían los faraones

Una investigadora de la Universidad de Queensland y el inventor de la Xbox han logrado recrear en un experimento el pan que se comía en el antiguo Egipto siguiendo algunas recetas antiguas que han llegado hasta nosotros. "El aroma y el sabor son increíbles" apuntan los promotores del experimento.

Ciencia

Por qué se tuestan los alimentos

El color dorado que adquieren ciertos alimentos como el pan o la carne al ser cocinados se debe a una curiosa reacción química.

Ciencia

La enorme huella ecológica del consumo de carne

Reducir el consumo tanto de carne como de productos lácteos podría reducir en dos tercios la huella de carbono del día a día

Ciencia

Microplásticos en la mayoría del agua embotellada

Cada vez existe una mayor preocupación por la presencia de plásticos no solo en los mares, sino también en la comida e incluso el aire que respiramos. Estos son los resultados de un estudio que analizó el agua de 259 botellas de 11 marcas distintas y en 9 países diferentes

Historia

Los antiguos egipcios cultivaban y comían sandías

Un estudio sobre el ADN de unas hojas de sandía descubiertas en el siglo XIX en una tumba egipcia parece demostrar que los habitantes del país del Nilo cultivaban una variedad de esta fruta muy parecida a la actual