Alimentos

Así ayudan las legumbres a luchar contra el cambio climático — Foto: David Soba

Legumbres, un cultivo sostenible

Las leguminosas son capaces de aprovechar el nitrógeno atmosférico formando una relación simbiótica con ciertas bacterias.

David Soba e Iker Aranjuez / *The Conversation

Por qué no todos los alimentos de proximidad son igualmente sostenibles — coffeekai/Istock

La sostenibilidad de los alimentos no solo depende de dónde provengan

No todos los productos de proximidad son más sostenibles que los alimentos importados de lugares lejanos.

Tamas Lestar* /The Conversation

Consumo de insectos, una alternativa más ecológica — Foto: Istock

Insectos, la alternativa ecológica de la alimentación

El consumo de insectos podría ser una alternativa a la carne en un mundo cada vez más superpoblado. ¿Estamos preparados para este cambio de dieta?

Sergi Alcalde

Ciencia para conseguir cultivar el ajo perfecto

Aunque es un alimento muy común, los científicos no conocían a fondo las propiedades del ajo. Por ejemplo, se descubrió que la alicina es la enzima responsable de su delicioso sabor y aroma.

Javier Flores

Los orígenes de la comida rápida

Clientes hacen cola como si se tratara del día de cobro en un banco. Aguardan su turno para introducir unas pocas monedas en una ranura y obtener sus platos favoritos.

Marc Silver

Cómo alimentar un mundo superpoblado con más de 8.000 millones de habitantes

En noviembre de 2022 se ha superado la cifra de 8.000 millones de habitantes sobre la faz de la Tierra y se estima que hacia 2050 la Tierra tendrá unos 9.000 millones de habitantes. No tenemos por qué elegir entre la agricultura industrial y las pequeñas granjas ecológicas. Existe otra opción

Jonathan Foley

Por qué el café está en peligro de extinción — Foto: RBG, Kew

Café en peligro de extinción

Una de las bebidas más consumidas del planeta podría desaparecer de la dieta. El 60% de las especies silvestres de café se encuentra en alto riesgo de extinción: una de las tasas de probabilidad de extinción mas altas para una planta.

Héctor Rodríguez

Estas son algunas razones por las que NO deberías beber leche cruda — Foto: AgeFotoStock

Razones para NO beber leche cruda

Su consumo se opone a toda evidencia científica y pone en peligro la seguridad alimentaria

Héctor Rodríguez

Consumir menos carne reduce la huella ecológica

Reducir el consumo tanto de carne como de productos lácteos podría reducir en dos tercios la huella de carbono del día a día

Javier Flores

Una "dieta azul" podría mejorar la nutrición y reducir las emisiones

Promover los productos sostenibles del mar en las dietas como sustituto de las proteínas de res, cerdo y pollo podría mejorar la seguridad alimentaria en el futuro y ayudar a abordar el problema del cambio climático.

Héctor Rodríguez

Salvar la historia de Yemen

En medio de una guerra que amenaza a millones de yemeníes, historiadores y arqueólogos tratan de preservar los símbolos de una cultura que floreció hace milenios.

Iona Craig

Las claves para alimentar de manera sostenible a 10.000 millones de personas

Pasos hacia una alimentación más sostenible

Con un mundo cada vez más superpoblado, será necesario encontrar un modo sostenible de alimentarnos.

Sergi Alcalde

Insectos, la clave para producir alimentos en el futuro

Los insectos también sirven para producir alimentos

¿Podríamos utilizar los insectos para producir alimentos? Los resultados de los estudios son prometedores, aunque todavía escasean los ejemplos.

Sergi Alcalde

Una guerra nuclear también tendría consecuencias catastróficas para el clima — Foto: CC

¿Cómo afectaría una guerra nuclear al clima mundial?

En un conflicto regional nuclear donde se usase únicamente un 1% se desencadenaría una hambruna con impactos a nivel global que duraría unos 15 años. A escala global, el resultado sería catastrófico.

Víctor Resco de Dios / *The Conversation

El reto de alimentar un mundo superpoblado con sostenibilidad

Javier Flores

Científicos logran producir alimentos sin la necesidad del Sol gracias a la fotosíntesis artificial

La fotosíntesis artificial abre la puerta a la producción eficiente de alimentos en total oscuridad y reduciendo la necesidad de tierra gracias a un nuevo proceso de dos pasos que permite soñar con el cultivo de alimentos también en el espacio.

Héctor Rodríguez

La hipótesis del mono borracho y por qué a los seres humanos nos gusta el alcohol

Los humanos heredaron el amor por el alcohol de sus ancestros primates, o al menos esto es lo que defiende la hipótesis del mono borracho: una teoría ahora respaldada por este nuevo estudio, el cual expone porqué los monos prefieren las frutas fermentadas

Héctor Rodríguez

Científicos inventan un táper ecológico e inteligente

Este nuevo material "inteligente" para el envasado de alimentos es biodegradable, sostenible, mata los microbios dañinos para los seres humanos y es capaz de extender la vida útil de la fruta fresca de dos a tres días.

Héctor Rodríguez

Receta para una salsa

Héctor Rodríguez

6 medidas para reducir el metano emitido por el ganado

En la COP26 que se está celebrando en Glasgow se ha llegado a un acuerdo para reducir un 30% las emisiones de metano en 2030. Estas son algunas estrategias para reducir las emisiones.

María Dolores Carro / *The Conversation

La cosecha

Héctor Rodríguez

El impacto ambiental de la carne es innegable

Los sistemas agroalimentarios actuales distan de ser sostenibles y afectan a todos los órdenes del planeta, provocando la destrucción desenfrenada de los ecosistemas y amenazando a la mayoría de las especies en peligro de extinción.

Bob Rosier y Sandra Carbó / *The Conversation

El secadero de fideos

Héctor Rodríguez

Aitor Sánchez: "como consumidores no pagamos las consecuencias de tirar comida"

Cuando la producción y la distribución de los alimentos para 7.500 millones de personas no se realiza de manera sostenible, quien sufre las consecuencias es el planeta.

David Miranda

Descubierto el origen del color y el sabor dulce de las actuales sandías

Antaño blanquecinas y amargas, las sandías no siempre fueron las dulces y rojas frutas actuales. Ahora un nuevo estudio sitúa el origen de las actuales características de esta fruta veraniega en el Valle del Nilo, en el Antiguo Egipto.

Héctor Rodríguez

Alimentos en 2D para reducir el uso de plástico — Foto: Morphing Matter Lab. Carnegie Mellon University

Alimentos en 2D para reducir plástico, una nueva dimensión de la sostenibilidad

¿Y si para reducir los desechos plásticos, en vez de cambiar el envase, cambiáramos el producto? Este estudio identifica un mecanismo para convertir estructuras 2D en formas 3D, por ejemplo aplicable a la pasta.

Héctor Rodríguez

Relacionan la fertilización con nitrógeno con el aumento de celíacos — Foto: Istock

La fertilización con nitrógeno podría relacionarse con el aumento de la celiaquía

Un equipo de investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona ha descubierto que esta práctica transfiere al grano y sus harinas más gliadinas, las proteínas relacionadas con el gluten.

Sergi Alcalde

¿Mejora la visión la zanahoria?

Òscar Cusó

Si es bueno para ti, lo es para la Tierra

Una de cada 10 enfermedades tiene relación con lo que comemos, por eso es vital la elección de los alimentos que consumimos.

Eva van den Berg

Caprichos climáticos

Todo lo relacionado con los alimentos favoritos del planeta –sus métodos de cultivo y cuándo los comemos– podría verse alterado en un mundo más cálido.

Daniel Stone

Chocolate, ¿un afrodisíaco?

Òscar Cusó

De la granja a la mesa

La estrategia planteada por Europa para reconducir el sistema alimentario persigue cinco objetivos: garantizar alimentos saludables, asequibles y sostenibles a los ciudadanos europeos

Eva van den Berg

El consumo moderado de alcohol no es beneficioso para salud — Foto: AP

Confirmado: consumir alcohol (aunque sea poco) no es beneficioso

Un estudio llevado a cabo por investigadores españoles desmitifica una de las creencias más arraigadas en la sociedad: el consumo de bebidas alcohólicas, aunque sea moderado, no es saludable para el organismo.

Héctor Rodríguez

El Proyecto Tomate

Héctor Rodríguez

¿Cerezas o picotas?

Héctor Rodríguez

Un buen par de melones

Héctor Rodríguez

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