El saborizante de la naturaleza

Petunias

Petunias

Foto: Apichart Vathin, Eyeem/Getty Images

Estudiando las petunias, los bioquímicos de la Universidad Purdue, de Indiana, han descifrado el proceso que genera el benzaldehído, el segundo compuesto más usado en el sector de los saborizantes. El hallazgo podría dar lugar a versiones totalmente naturales de sabores y aromas tan populares como la almendra y la cereza.

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Este artículo pertenece al número de Agosto de 2022 de la revista National Geographic.

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