El pan de Pompeya

En el año 79 de nuestra era, la erupción del Vesubio sepultó las antiguas urbes romanas de Pompeya y Herculano bajo un manto de ceniza y piedra pómez, y gran parte de los restos orgánicos quedaron carbonizados, por ejemplo, el pan de las panaderías pompeyanas. La arqueóloga culinaria Farrell Monaco investigó la historia de un pan muy consumido, y ha recreado la receta.

Este artículo pertenece al número de Junio de 2021 de la revista National Geographic.

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